超市里偶尔有这样已经烫过去壳的蚬肉卖，很好用，以前经常用来炒韭菜吃，或者烧豆豉香辣口味，这次想吃清淡些，就买了极嫩的豆腐和香菜做一个简单鲜美的豆花羹

 

做法：

 

起油锅，下大蒜片，姜块，葱段爆出香味后捞出，下蚬肉翻炒，迅速下料酒去腥，然后放入豆腐，加鲜汤煮开，下盐和白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡盛入容器，撒入香菜末拌匀即可。（关键：蚬肉不宜久烧，不然吃口很老）