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酱爆扁豆 2008.10.17 非常平常普通的家常菜，但是对我们这些游子来说就不太平常了，很难得看到有扁豆卖，虽然比国内的要大个很多，不过口感倒仍旧是一样，所以就做一个我自己最爱吃的酱爆~ 做法： 1.扁豆去两头和两边的粗筋，在开水锅内烫一下，浸冷水待用 2.起油锅，下干辣椒和蒜蓉，然后加入甜面酱，爆出香味，下滤干水分的扁豆下去翻炒，烹料酒，试味后适量加些盐调整咸度，然后加一点点砂糖，翻炒均匀使酱都均匀的包裹在扁豆上即可。