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红糟带鱼 2008.10.12 做法： 1.带鱼处理干净后，切成菱形，用厨房纸吸干水分。 2.红糟加入米酒，蜂蜜，红糖，稍许酱油，稍许清水一起放入碾钵，细细碾均匀，然后用保鲜膜盖住，静置一个小时，兑出香味。酒酿加温水调开备用。 3.起油锅，适量油烧热，放进带鱼煎至金黄色，捞起沥干备用； 另起油锅，下蒜，姜，葱段，辣椒，泡椒爆出香味后捞去，将红糟放进余油里炒散，然后倒入酒酿汁，搅拌均匀后放入带鱼烧煮10分钟，然后转旺火烧煮至汤汁即将收干即可。