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自挖蛤蜊DIY系列 蛤蜊冬瓜汤 2008.05.12 这是春夏季节时，上海家里经常做的一道汤，不过大都用很小的蛤蜊来熬糖，这次的蛤蜊比较大，也更新鲜，所以在做法中作了一些调整。 做法： 1，蛤蜊养清泥沙后，在清水中放葱段，姜块，料酒煮开后，将蛤蜊放入烫开口，取出，出肉待用。 2，在蛤蜊汤内放入冬瓜块和金华火腿丁，小伙熬至冬瓜酥软后，加入蛤蜊肉稍滚一下就可以了，最后加盐，胡椒粉和麻油调味即可。