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本帮家常炒酱 2008.02.26 本帮的八宝辣酱的家常版，平时上海家里最常做的版本。 做法： １．将肉丁上浆待用，其他材料也都切成丁，用开水烫熟． ２．起油锅，将肉丁滑油． ３．另起油锅，放入甜面酱和豆瓣酱煸香，然后将所有材料放入锅内，略翻炒即加入 少许鲜汤，同时加少许酱油，砂糖调味，煮沸后，用水淀粉勾芡，淋上熟油增光即可． （提示：因为是上海菜，说是辣酱，其实只是微辣，所以豆瓣酱不可多放．）