春节年菜系列
葱油蟹壳酥
2008.02.10
做法：
1． 先将猪油（因为考虑到健康问题我用植物性黄油代替，以下也是如此）加盐和葱花调成葱油馅。
2．
将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4．
将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下剂。
6．
将剂子按扁，包入葱油馅，封口刷上糖水撒上芝麻。然后轻轻按扁放入烤盘。
7． 入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。 |
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