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春节年菜系列 花开富贵 2008.01.31 我很喜欢吃海蜇，尤其是海蜇头，最喜欢它爽脆的口感！小时候过年家里的冷菜中，总归少不了这一道凉拌海蜇的~ 做法： 1.海蜇头充分浸泡，多次换水，以完全去除咸味，并且泡发开，变得柔软有弹性为准。 2.泡好的海蜇，滤干水分，用刀在海蜇边缘切几刀。然后用酱油，麻油，沙拉油，稍许蒜蓉，一点点豆瓣酱，香醋，一点砂糖，胡椒粉调味，拌匀后在盘子里摆成牡丹花形，用菜叶和熟香菇丝装饰即可。