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春节年菜系列 花开显福贵 2007.02.12 做法： 1.开水锅内，加盐，稍许油，下西兰花烫熟，滤干水分后，围在盘子边上作装饰。 2.锅内加高汤，绍酒，盐，胡椒粉少许，砂糖和麻油，煮开后用水淀粉勾芡，然后加一勺熟油，下螃蟹肉略煮后，加入蛋白轻轻推匀，盛入盘子中央即可。