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虾肉小馄饨 2007.02.02 上海人经常吃的早餐中的一种，虾肉小馄饨。这个普遍是小朋友和女孩子中受欢迎，鲜美易消化，还可以配上包子，烧饼等其他点心。 做法： 1.汤底一般都用猪骨汤或者鸡汤，我这次用的是鸡汤。 2.馄饨馅儿--虾仁一半切丁，一半斩末拌入少许肉糜，加盐，胡椒粉，葱姜汁，麻油少许鸡汤，使劲搅拌上劲，然后用小馄饨皮包成一只只小馄饨。 3.碗里放一些麻油，胡椒粉，葱花注入烧滚的鸡汤，然后将在开水锅内煮得浮起的小馄饨加入碗内，撒上紫菜，榨菜末，虾皮，蛋皮丝等配料即可。