蚝油香辣卤味系列
2006/03
蚝油香辣卤汁做法：
１．将小茴香，花椒，甘草，丁香，桂皮装入棉质卤味包袋中，
再用棉线扎紧，放入装有清水的锅内，加米酒，浸泡２０分钟
待用．
２．起油锅，放入姜片和拍过的蒜头爆香，加入辣豆瓣酱，蚝油
沙茶酱，辣油，辣椒末一起炒香后，倒入做法１的煮锅中，再
加入冰糖，开大火煮沸后，即完成蚝油香辣卤汁．
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蚝油香辣卤牛肉
鹌鹑蛋煮熟后，去壳，放入蚝油香辣卤汁内，用中火卤大约15分钟，
然后，取出装盘，淋上一些卤汁即可。
蚝油香辣卤牛肉
将牛肉飞水后，加葱段，姜片，料酒，煮开后，用小火焖酥．然后
将牛肉放入煮开的蚝油香辣卤汁内，用中火卤大约６０分钟，
待冷却后，切片装盘，淋上一些卤汁即可．
蚝油香辣卤花枝
墨鱼飞水后，放入煮开的蚝油香辣卤汁内，
用中火卤大约２０分钟，切片装盘，淋上一些卤汁即可
蚝油香辣卤香干
豆腐干放入煮开的蚝油香辣卤汁内，
用中火卤大约２０分钟，切片装盘，淋上一些卤汁即可
蚝油香辣卤鱼丸
鱼丸放入煮开的蚝油香辣卤汁内，
用中火卤大约１０分钟，取出装盘，淋上一些卤汁即可
蚝油香辣卤腐竹/豆角
放入煮开的蚝油香辣卤汁内，
用中火卤大约１０分钟，取出装盘，淋上一些卤汁即可
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