自制扬州酱菜
2005/12/17
江南人早餐爱喝稀饭就酱菜，这个习惯到哪里都改不了
可是在国外就不能很轻易的就买到酱菜了，正好看到一个
方子教人做酱菜，立刻试验了一把，还很成功！吃到了我
想念已久的酱菜，真是好开心啊！
做法：
1.按酱油6大勺，料酒3大勺，砂糖3大勺，开水4大勺的比例
配成酱汁，待用。
2.将蔬菜洗净，滤干水分，萝卜切块，和切丝，嫩姜仔切薄片
3.将酱汁倒入锅内煮开，然后把蔬菜到进去烫一下，立刻捞出
让蔬菜和酱汁分别冷却（我觉得这个办法很好，省却了吹干
蔬菜防止发霉的程序，烫一下即可消毒也可使蔬菜更快的浸
入味，又不影响其爽脆口感）
4.材料和酱汁都完全冷却后，将材料浸入酱汁，装入干燥的
容器内，放入冰箱静置一个星期左右即可。
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第一次就尝试做我喜爱的酱萝卜和什锦菜
这是成品，这次居然会被我买到螺丝瓜，真是奇迹！虽然颜色不一样，
但还是很安慰了，没有买到辣的尖椒，只能用这种泰国的小辣椒代替
味道还很像，只是太小，口感没有尖椒那么好
昨天做的白馒头切片，煎了一下，配稀饭和酱菜，一顿舒服的早餐。。。
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