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蓑衣肉末茄子 2005/12/16 做法：茄子切蓑衣刀，用油炸一下 捞出沥油备用 另起油锅 把葱姜蒜辣椒丝放进去爆香 放肉糜滑散 喷料酒 加豆瓣酱 甜面酱 （少许）炒出香味后 放茄子进去翻几下然后加鲜汤 开始做最后的调味：加盐， 鸡粉 少许酱油 花椒面胡椒粉 醋和糖 用太白粉勾芡 淋上麻油 装盘