| 上海冷面 |
2005/06/27 |
对于上海人来说，夏天很有代表性的食物当然是冷面，记得以前一到了夏天，所有的饮食店都清一色的卖起冷面，家里懒得做饭的时候，也经常派我去买冷面回来吃。
上海的冷面不同于日本的凉面，日本的凉面讲究冰凉湿润，而上海的冷面则强调干爽香糯。配料以芝麻酱为主，这种调料同时也可以用来拌冷馄饨，也是很好吃的哦~可惜这里买不到大馄饨的馄饨皮，只好单做冷面了
材料：
材料：面条 绿豆芽 青椒
做法：
面条做法：面条下好以后，滤去水分，放在大的容器里用麻油拌匀，然后放在阴凉处吹干（也可用电风扇）要不时的翻动面条，使其充分吹干，并且防止相互粘住。
浇头做法：浇头可随意，我只是做了最最普通的也算是比较有代表性的浇头--银芽青椒，只要把材料用盐和胡椒粉炒熟即可（呵呵，夏天的菜都很简单）
调料：芝麻酱用温开水调开，加米醋，盐，和辣油即可。 吃时，将浇头码在面上，浇上调料，拌匀后食用。
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