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鱼香肉丝 2009.04 一直超级爱吃这道菜，经常会做来吃，手头的四川泡椒已经所剩无几了，就赶快再做一次解馋，下次要等回上海才能买泡椒了。 做法： 1.肉丝事先用盐，胡椒粉，淀粉，料酒腌半小时以上 2.把腌好的肉丝过一遍油以后，另起油锅，将剁碎的泡椒，葱姜蒜末爆香后，加豆瓣酱和一点点甜面酱，煸炒至豆瓣酱出红油，烹料酒，然后加肉丝，笋丝，豆芽进去翻炒，同时加米醋，砂糖，盐，花椒面进去后，迅速用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。